餐饮工作会议报告范文(餐饮总结报告范文怎么写)

1.餐饮总结报告范文怎么写

酒店餐饮部工作总结范文

一、经营情况

截止12月中旬,餐饮部共实现销售收入xxxx万元,其中xxxx收入xxxx万元,xxxx收入xxxx万元;去年同期增长xxx万元,实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。

二、管理情况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司XXX年,餐饮部在宾馆“全面规划,分步实施,大胆实践报告”的改革思路指导下,立足馆情,因地制宜,按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx

酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展,为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推

进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会,实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作:

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XXX年个人工作总结

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续,进行了工商行政注册登记,办理了正式的企业营业

执照。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。

二、管理情况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

XXX年,餐饮部在宾馆“全面规划,分步实施,大胆实践”的改革思路指导下,立足馆情,因

地制宜,按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展,为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会,实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作:

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续,进行了工商行政注册登记,办理了正式的企业营业

执照。

⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作,理顺了与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构,完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理公司工资方案,并通过了xxxx的审核。新的激励体系,激励政策更趋市场

化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩,新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入,还要关心和掌握每月的成本和利润,让每位员工养成会算账的习惯,做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革,拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距,最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

2.餐饮例会总结怎么写

时间飞逝,又是新的一年.新的一年开启新的希望,新的起点引领新的梦想.我作为酒店餐饮领班,根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划. 一、厅面现场管. 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步. 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度. 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作. 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务. 5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结. 6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到店比较.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱. 8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务.体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准. 9、建立餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率,收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管.及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率. 二、员工日常管. 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设.根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调.新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点.使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐. 2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题. 3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效.并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和.解,在日常服务意识上形成了一致. 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.,工作较多的情况下,主次不是很分明. 2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.=..%^,常常是出了事以后才发现问题的存在. 3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力 四、2009年工作计划 1、做好内部人员管.,在管.上做到制度严明,分工明确. 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通|方|案范|文.=..%^平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌. 4、在物品管.上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督. 5、加大力度对会员客户的维护. 五、对餐厅.体管.经营的策划 1、严格管.制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率. 2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支.培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度. 3、加强部门之间协调关系. 4、重食品安全卫生,抓好各项安全管.. 5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率.

——希望可以帮到你!

3.餐厅主管开例会,应该说什么

会议流程是关键,开会的主要目的是提升士气,打造团队凝聚力,使员工有积极饱满的热情投入工作。

1

一、具体先整队,宣导企业文化。(喊口号,跳舞,唱歌任选)。

1

二、总结上周菜品出现的问题。每个店都会有一本菜品评价表 会对这个菜式进行评价。

1

三、与管理层讨论如何解决这些问题 比如异味 杂物 太咸 太淡 口感 菜品的流程 出品速度。

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四、员工分享工作心得。

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五、重复企业目标,或者员工的目标。

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六、奖励优秀人或者事儿。

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七、今天的工作目标。

餐厅主管职责:

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1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

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2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

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3、检查工作。

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4、负责员工的培训工作

4.餐饮集体开会发言稿怎么写

尊敬的领导,各位同仁: 大家晚上好,今天能站在这里发言,我感到非常荣幸,我怀着无比喜悦的心情与各位欢聚于此。

同时这也是我进入晶海以来第一次参加公司的年拜会,在这里,首先我要代表我们桃源店所有的员工向在座的各位致以诚挚的问候和美好的祝福。 岁月不居,天道酬勤,桃源店自筹备以来,得到总部相关部门的大力支持与帮助,兄弟店面的关心与协助,我们的员工在艰苦的办公环境下坚持工作并兢兢业业,努力奉献。

从筹建到装修到招聘再到营运准备,无不凝聚着所有人的心血。在这里,我谨代表我们桃源店所有在职人员感谢大家,也希望,在来年我们能够更好的配合,向集团总部交出一份优秀的“答卷”。

新的一年,我们要有新的斗志。心态决定状态,脑袋决定口袋,思路决定出路,出路决定行动,行动决定财富。

我们要发扬“善于学习、乐于奉献、忠于诚信、勇于创新、敢于担当、永不言败”的职业精神,继续发扬“脚踏实地、创新务实、努力拼搏”的优良传统,再创新佳绩,再创新辉煌,把我们的事业做的更强、更大。 新的一年,我们要有新的目标。

我们要努力打造西安高端酒店商务休闲新模式,始终在出品水平上实现新突破,在市场营销上实现新突破,在企业管理上实现新突破,勇于和同行竞争,敢于和同行比赛,争做陕西酒店业发展的排头兵,推动晶海规模迈上新台阶。 新的一年,我们要有新举措。

我们要继续拓宽经营渠道,在努力巩固传统客户的基础上,加快探索新型渠道,发展新型优质客户;我们要努力打造服务金牌,大力实施金牌服务,构建金牌服务长效机制,将服务打造成桃源酒店的名片;同时我们要加大“人本工程”建设,充分发挥员工的价值,挖掘员工的智慧与潜能,打造善于创新、意志坚定、勤奋肯干、忠诚酒店的精英运营团队,为桃源酒店的发展注入源源不断的智力支持与人才保障。 欣喜忆往昔,举业在今朝。

新的一年开启新的希望,在相总和集团领导的指导下,我必将带领我们桃源的所有员工励精图治,抢抓机遇,乘势而上,奋力拼搏,开创新局面,谱写晶海美好前程新篇章。 最后,让我们共同祝愿我们晶海集团一年更比一年好,再次祝愿各位新年愉快,万事如意。

5.会议服务员个人总结

晕。

一个月的总结,该叫小结。帮你搜了一篇,你试着略改动一下就能凑合着交差了。当然,要是想写得出彩,除非你自己有功底,并且是你自己写。

个人工作小结

回顾过去半年的工作,作为会馆部的一名服务员,我一直严格要求自己,对待工作认真负责,服从领导安排。以下就是我所做的几点工作:

一、会务服务方面。

在会馆部,我的主要工作是会务服务和接待。掐指一算,我来大厦已有好几年了,基本上也是一名老员工了,所以对于服务,我也有了自己的理解方式。除了我们大家天天做到的,对待客人要服务周到、细心、耐心、热情等。还有我想补充一下我自己在工作中一向的做法,那就是对待不同的客人就要有不同的服务方式和服务要求。比如说像有的客人,开会时喝茶喝的很多,抽烟抽也很历害等,我就要根据需要急时的加水、更换烟缸。还有,有的客人很反感开会的过程中签单等,每到此时,我都会耐心的等到会议结束才找客人结帐。在会务服务的过程中,我总是急客人之所急,在部门规定允许的情况下,我总是会耐心的帮助客人解决一些他们所碰到的问题。

二、其它各个方面。

在会馆部,除了会务接待,我还负责二个会议室的日常卫生工作和会标电脑刻字等,会议室卫生这是一项非常重要的工作,因为会议室的卫生状况将直接影响到客人对我们大厦的整体形象。所以,只要有时间,我总是会对会议室进行仔细清洁,包括每一个角落。从而使我所负责的会议室始终保持一个良好的与会环境,进一步增强了客人对我们会议室的满意程度。至于会标电脑刻字,这虽然只是我所有工作中的一部份,但每次我都会积极的做好,遇到有时客人急时需要,我总是会加班加点的完成任务,特别是碰到三楼上午一个会议下午一个会议时,中间更换会标是最麻烦的事,既要速度快,又要贴的得好、整体要直、两边要对称等。这些都需要有娴熟的技巧,但每次我都会尽大努力把它做好,因为它不仅反映了我们部门的办事能力,同时也反映了我们部门的办事效率。自从部门购买的刻字机以来,直接为部门创利9384元。为完成全年的营业收入指标贡献出了自己力所能及的一点力量。

在回顾过去工作的同时,我也充分的意识到了,那就是好的方面继续努力发扬,不好的一面就要积极改正,如有时对待客人太过于热情,没有充分考虑到部门的利益。还有,对服务工作中的一些理论知识学习的不够深入,还有待进一步的学习等。

6.餐饮管理者开会主要讲什么内容

开会,重点在于群策群力,广泛征求意见,还有统一上下人员的意识(经营目标和方向)。

企业建立之初,战略层面就应该相对成熟和稳定。随着企业经营,规模逐渐扩大,可适当调整战略方向。日常的会议,很少会涉及战略层面的问题,主要还是策略性问题。会议形式和流程倒是其次。

策略性问题,需要广开言路,兼听则明。让属下去思考策略,提出建设性意见。老总可以先行私下和员工交流,然后通过正式会议的形式,做出决策,统一意见。一旦做出决策,则需要执行层面,全力实施。执行过后,再做反馈和总结,积累经验。

具体到餐饮企业开会需要看规模、效益、发展阶段、经营目标等综合因素。长远的决策小范围内开会(领导层和高管层)。中短期的问题日常开会,主要在于制定目标和反馈问题,然后强力执行。具体内容还是要看自身的经营状况。

餐饮工作会议报告范文

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